Posted on Leave a comment

Produksi Brownies di Bogor 5/5 (1)

Siapa yang tidak menyukai brownies? Cake yang berawal dari gagalnya adonan mengembang ternyata sekarang menjadi favorit banyak orang.

Selain dari rasanya yang coklat,teksturnya menjadi sensasi tersendiri saat memakannya.

Bahan-bahan yang digunakan pun sangat mudah dan membuatnya pun gak ribet! Bahkan sekarang banyak perusahaan bahan pangan yang membuat produk instan brownies.

Brownies ada 2 tipe,yaitu yang dikukus dan di panggang.Dua-duanya enak,tergantung tekstur yang kita inginkan.

Karena rasa coklat itu ‘gapernah salah’ di mulut.Untuk brownies kukus,memiliki tekstur yang lembut.

Sedangkan untuk yang panggang,mempunyai tekstur yang fudgy di dalam dan renyah di luar.Bahan yang di gunakan pun agak berbeda untuk brownies panggang dan kukus.

Brownies panggang lebih banyak penggunaan butter dan untuk memunculkan shiny crust di permukaan brownies panggang ada hal yang perlu di perhatikan.

Yaitu,perhatikan kelarutan gulanya dalam adonan brownies karena crust yang muncul adalah hasil karamelisasi gula tersebut.

Dan disarankan untuk tetap memakai gula pasir ya,karena walaupun mudah tercampur, karakter gula halus berbeda dengan gula pasir dan kemungkinan memunculkan shiny crust cenderung kecil.

Selain itu,proses pemanggangannya juga berpengaruh.Disarankan untuk memakai oven yang memiliki api bawah dan atas. Panggang adonan brownies sebanyak dua kali dengan suhu berbeda.

Panggang sesi pertama bertujuan untuk memunculkan shiny crust-nya. Oleh karena itu, set oven dengan suhu tinggi selama kurang lebih 15-25 menit.

Selanjutnya, panggang sesi kedua adalah untuk mematangkan tekstur cake-nya. Turunkan suhu oven dan panggang lagi selama 15-20 menit.

Kalau untuk brownies kukus lebih simple dan ekonomis,karena penggunaan butter yang lebih sedikit dan proses pengkukusannya hanya pastikan adonan sudah matang sampai bawah.

Brownies Panggang dan Brownies Kukus sama enaknya dengan tekstur khas yang mereka punya,yang mana favorit kalian?

Please rate this