Posted on Leave a comment

Jukut Urab Bali 5/5 (1)

 

Salah satu jenis urapan yang khas dari pulau Bali ialah jukut urab dengan penampilan nyaris serupa dengan urapan sayur dari Jawa. Sebagai makanan khas Bali, pasti ini menjadi pesona tersendiri pagi semua penikmatnya.

Dalam satu porsi jukut urab, nantinya akan dipenuhi dengan sayuran berupa kacang panjang, tauge, bayam, dan wortel lantas diberi bumbu. Perbedaan antara urapan yang terdapat di Jawa dengan jukut urab terletak pada bumbu tersebut, sebab jukut urab bakal diberi perasan jeruk nipis dan terdapat kacang goreng yang menemaninya.

Kalau soal rasa, yang jukut urab terkesan lebih mempunyai rasa pedas, sebab akan diberi bumbu berupa cabai begitu banyak.
Di samping sayur mayur, guna makanan khas Bali yang enak ini dibutuhkan bumbu halus yang juga dapat disebut dengan sambal urap yang terdiri dari cabai rawit, cabai besar, bawang merah dan putih, gula jawa, kencur, merica, daun jeruk, dan terasi.

Bumbu itu akan dicampurkan dengan parutan kelapa dan perasan jeruk nipis ketika bahan-bahan itu sedang ditumis. Terakhir sesudah matang bumbu kelapa dan sayur akan dibaur dan diaduk rata supaya bisa dikonsumsi bareng dengan nasi atau lontong.

Bahan-bahan
1 ekor bebek belah tengahnya,lebarkan
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam
Bumbu tambahan 👇
100 ml santan kental kara + 400ml air
3 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Bumbu ulek kasar 👇
10 buah cabe merah besar buang bijinya
5 buah cabe rawit merah
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt terasi bakar
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1 sdt pala
1,5 sdt ketumbar
1,5 ruas kunyit bakar
1 ruas kencur
5 batang sereh ambil putihnya aja
1 ruas lengkuas
Langkah
Bersihkan bebek lalu lumuri dgn air perasan jeruk nipis dan garam,diamkan 15 menit lalu cuci bersih kembali

Siapkan wajan,beri minyak goreng,tumis bumbu ulek beserta daun salam dan daun jeruk,tumis hingga matang,beri sedikit air lalu masukan garam dan gula pasir,aduk rata

Masukan bebek dlm wajan lalu lumuri dgn bumbu ke semua permukaan bebek,tutup wajan,ungkep bebek hingga berubah warna dgn api kecil saja yah…masak 1 sisi bebek lalu balik masak sisi sebelahnya lg

Masukan 1/2 campuran santan td,aduk rata hingga menyatu dgn bumbu,tutup wajan dan biarkan hingga airnya hbs,balik bebek lalu tuang sisa santan td,aduk rata kembali lalu tutup dan biarkan hingga airnya hbs & bebek matang,jikablm empuk bs di tambah air panas hingga bebek empuk

Bebek betutu langkah memasak

Panggang/ bakar bebek dgn arang,atau di oven dgn cara di tata di atas loyang yg sdh di alasi alumunium foil,lalu panggang dgn suhu 180° selama 15-20 menit,angkat dan sajikan 😊

Please rate this

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *