Posted on Leave a comment

Perbedaan Minyak Padat vs Shortening No ratings yet.

Apa tersebut minyak padat? Minyak padat memiliki faedah sama laksana minyak goreng. Hanya saja bentuknya padat. Sebelum dipakai menggoreng, minyak padat mesti dilelehkan terlebih dahulu dengan lumayan ditaruh dalam wajan di atas api kompor yang menyala.

Awalnya, ketika teman saya menganjurkan hal tadi, saya langsung beranggapan kalau minyak padat sama saja dengan shortening atau mentega putih yang biasa digunakan untuk menciptakan buttercream. Namun ternyata minyak padat dan shortening tersebut berbeda. Meski sekilas dua-duanya terlihat serupa, kamu akan dapat menemukan sejumlah perbedaan diantaranya bila lumayan jeli. Yuk, simak informasi selengkapnya di bawah ini.

Bahan pembuatan

Shortening tercipta dari 100% lemak nabati, hewani, atau gabungan dari keduanya. Secara umum, shortening terbagi ke dalam dua jenis, yakni berbentuk solid (padat) yang sangat umum ditemukan di Indonesia dan berbentuk liquid (cair) yang lebih familiar dipakai dalam dunia industri.

Solid shortening terbagi lagi ke dalam sejumlah macam seperti: white fat (biasa dipakai sebagai untuk menciptakan roti tawar), cake fat (untuk kue), bakers fat (untuk buttercream), dan pastry fat atau korsvet (untuk pastry).

Sama laksana minyak goreng pada umumnya, minyak padat tercipta dari lemak nabati yakni minyak kelapa. Oleh karena itu, minyak padat ini sebetulnya masuk dalam kelompok shortening. Namun sebab fungsinya bertolak belakang jauh, yakni menggoreng bukannya untuk menciptakan kue, roti, dan pastry, maka dua-duanya dikategorikan terpisah.

Tekstur

Karena sebetulnya masih satu jenis, tekstur shortening dan minyak padat itu nyaris sama. Namun bila diacuhkan lebih seksama, shortening bertekstur padat layaknya mentega pada umumnya. Sementara minyak padat khusus guna menggoreng ini bertekstur lembut laksana krim.

Rasa dan Aroma

Baik shortening ataupun minyak padat sama-sama tidak beraroma dan berasa sampai-sampai tidak mengolah citarasa pribumi makanan. Terkecuali guna shortening jenis cake fat, karena seringkali cake fat telah diberi ekstra rasa, warna, dan wewangian sesuai fungsinya.

Kegunaan

Sejak dulu, shortening atau mentega putih biasa dipakai sebagai bahan gabungan dalam pembuatan ragam pastry. Fungsi utama dari shortening ini ialah memperpendek atau menyimpulkan ikatan gelatin yang terbentuk pada gabungan air dan terigu, sampai-sampai tekstur kue menjadi lebih renyah. Bagi jenis shortening lainnya, kegunaannya berbeda. Seperti cake fat yang bermanfaat memberi rasa dan wewangian pada kue, atau pastry puff yang bermanfaat memberi lapisan pada puff pastry.

Sesuai dengan istilahnya, frying fat atau minyak padat hanya dipakai untuk menggoreng makanan (deep fry) dan tidak dapat digunakan untuk menciptakan kue, roti, dan pastry. Salah satu kelebihan minyak padat dibanding minyak goreng biasa yaitu dapat membuat masakan lebih cepat matang, renyah, tidak berbau apek, tidak menyisakan jelantah, dan tidak terlampau berminyak atau menyerap ke dalam makanan.

Jenis makanan yang biasa digoreng dengan minyak padat ialah seperti donat, churos, ayam goreng balut tepung, kentang goreng atau french fries, keripik, dan makanan beda yang digoreng dengan kiat deep frying.

Sekarang telah jelas dong perbedaan antara minyak padat dan shortening. Setelah ini, kamu dijamin tidak bakal keliru membedakan dua-duanya saat bakal menggunakannya.

Please rate this

Posted on Leave a comment

SIAL Interfood Expo 2019 No ratings yet.

Pameran industri makanan dan minuman berskala internasional bertema Salon International de I’alimentation atau Sial Interfood bakal dihelat di Jakarta. Pameran yang dilangsungkan di Jakarta International Expo Kemayoran, pada 13-16 November 2019, bakal dihadiri peserta sejumlah 880 perusahaan dari 30 negara. Jumlah peserta bertambah dibanding tahun lalu.

“Jumlah peserta bertambah 9%-10% dikomparasikan tahun lalu,” kata Daud D Salim, CEO PT Kristamedia Pratama, perusahaan pelaksana pameran, di Kantor Kementerian Perindustrian, Jakarta, Senin (11/11). (Baca: Setelah Indomie, Kemenperin Dorong Produk Kopi RI supaya Dikenal Dunia)

Peserta Sial Interfood itu terdiri dari negara laksana Australia, Argentina, Tiongkok, India, Jerman, Mesir, Perancis, Saudi Arabia, Turki, USA, Yunani, dan lainnya. Pameran itu akan memamerkan 28 sektor laksana produk susu dan telur, keju, daging, ikan dan produk hasil laut, buah dan sayuran, produk bakery, bahan-bahan cokelat, kopi dan teh, gelato dan es krim, minuman alkohol dan non alkohol, dan lainnya.

Pada tahun lalu, pengunjung Sial Interfood mayoritas berasal dari Malaysia, Singapura, Tiongkok, Jepang, Taiwan, dan Thailand. ketika tersebut ada 60 ribu pengunjung yang berasal dari 72 negara. Pameran yang diduga menarik 82 ribu pengunjung dengan ditargetkan menjangkau transaksi kotor Rp 500 miliar.

“Di luar tersebut masih bakal ada transaksi sesudah pameran selesai. Sebab tidak sedikit exhibitor yang tidak memasarkan produk, namun melulu menawarkan sampel guna tes pasar,” kata Daud. (Baca: Teken 84 Kerja Sama, Trade Expo Catat Kontrak Dagang Rp 7,9 Triliun)

Daud menuliskan , makanan dan minuman Indonesia berpotensi dikenal di lingkungan internasional melewati pameran tersebut. Di sisi lain, Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) yang ikut serta bisa memperluasa pasar serta menambah bisnis sampai luar negeri.

Ketua Tim Percepatan Wisata Belanja Kuliner Kementerian Pariwisata Vita Datau Messakh mengatakan, pameran tersebut pun dapat mendorong pariwisata Indonesia. Menurutnya, sejumlah 30-35% turis menghabiskan uangnya untuk sektor makanan dan minuman.

“Sementara, turis datang tidak melulu spending guna makanan dan minuman, tapi pun transportasi hingga hotel,” kata dia. (Baca: Serukan Anti-Proteksionisme, Xi Jinping: Pasar Tiongkok Terbuka Lebar) Ia juga mencatat, rata-rata duit yang dihabiskan oleh satu turis berkisar US$ 1.000-1.500.

Ini artinya, satu turis bisa menghabiskan uangnya pada sektor makanan dan minuman sebesar US$ 450. Di samping itu, ia bercita-cita pameran itu dapat menambah daya saing produk makanan dan minuman dalam negeri. Oleh sebab itu, pameran serupa perlu terus dijaga setiap tahunnya.

Direktur Jenderal Industri Agro Kementerian Perindustrian Abdul Rochim menyampaikan, industri makanan dan minuman menjadi di antara industri unggulan . Maupun perkembangan ekonomi.

Kontribusi industri ini menjangkau 36,49% terhadap perkembangan industri nonmigas sampai triwulan III/2019. “Diharapkan ekspor industri makanan dan minuman bisa terus meningkat melewati promosi pada pameran-pameran,” kata Rochim.

Please rate this

Posted on Leave a comment

Bluder Cokro , Oleh-oleh baru khas Madiun No ratings yet.

Di samping brem, lempeng, dan sambel pecel terdapat lagi satu oleh-oleh dari Madiun yang menjadi buruan semua pelancong ketika di datang di “Kota Gadis” ini.

Dalam tiga tahun terakhir, Roti Bluder Cokro menjadi di antara ikon oleh-oleh khas Kota Madiun yang tidak sedikit dicari semua pelancong.

Cita rasa, tekstur sampai 14 varian rasa yang terdapat menjadi karakteristik Roti Bluder Cokro yang pabriknya sedang di Jalan Cokroaminoto No 36, Kota Madiun, Jawa Timur.

Tak melulu itu, teknik penciptaan roti yang masih tradisional pun menjadikan rasa dan tekstur roti olahan Hary Sasono yang mengawali usahanya semenjak tahun 1989 itu bertolak belakang dengan bluder-bluder lainnya.

“Perbedaan roti kami dengan yang beda dapat diketahui dari rasa dan tekstur yang lembut. Varian rasanya terdapat 14 rasa mulai dari isi kismis sampai keju. Di samping itu teknik pembuatannya juga dengan tradisional laksana pakai geblok dan biang dengan babonan,” kata Head Chef roti Bluder Cokro, Sri Widodo.

Kelezatan roti Bluder Cokro rupanya pun tak hanya digemari warga biasa. Anak Presiden Joko Widodo, Kahiyang Ayu pun pernah singgah dan melakukan pembelian langsung di pabrik penciptaan sekaligus outlet penjualan Bluder Cokro di Madiun.

Di samping itu, semua artis dan pejabat pun tak lupa membeli semuanya oleh-oleh Roti Bluder Cokro saat berangjangsana di kota pecel ini.

“Pak Presiden SBY pun sering melakukan pembelian roti Bluder Cokro meski melulu melalui ajudannya,” kata Widodo. Bagi bahan pembuat roti, Widodo memaparkan, Bluder Cokro memilih bahan-bahan eksklusif dengan kualitas terbaik.

Tak tanggung-tanggung empunya Bluder Cokro mendatangkan sejumlah bahan dari Eropa laksana butter lantaran di Indonesia belum ada.

Meski bahan didatangkan dari luar negeri namun dipastikan halal sebab ada sertifikat halal dari MUI. Soal harga untuk semua pelancong masih paling terjangkau.

Satu bluder cokro dipasarkan mulai dari Rp 8.000 sampai Rp10.000. Khusus guna satu Bluder Cokro spesial dihargai Rp 10.000. Bagi yang bluder spesial isinya daging HAM, rasa abon sapi harga Rp 10.000.

“Bluder yang tidak sedikit dicari yaitu yang original, coklat, keju dan kismis. Untuk pembeli yang hendak mendapatkan kemasan kardus minimal melakukan pembelian sepuluh buah,” kata Widodo. Dalam satu hari, roti Bluder Cokro dapat terjual sampai 9.000 buah.

Selain memasarkan langsung di pabrik pembuatannya. Bluder Cokro pun mempunyai outlet di sejumlah kota yaitu Magetan, Ponorogo, Malang, Caruban dan Surabaya. Yang buka mulai pukul 07.00 sampai pukul 21.00 WIB. “

Satu roti Bluder Cokro dapat bertahan sampai enam hari. Beberapa pembeli yang di outlet penjualan menyatakan senang melakukan pembelian roti Bluder Cokro. Lantaran rasa dan teksturnya yang khas dikomparasikan dengan roti yang lain.

“Rasa roti Bluder Cokro bertolak belakang dengan roti yang lainnya. Sekali santap roti ini inginnya nambah terus,” ujar Dewi Rosita, penduduk Kota Solo yang sedang melancong di Kota Madiun.

Please rate this

Posted on Leave a comment

Batik Roll Cake di Bogor 5/5 (1)

Batik Roll Cake

Akhir-akhir ini sudah banyak beredar bolu gulung karakter-karakter kartun atau motif hewan dipasaran.Tapi tahukah kamu motif batik yang menjadi ciri khas Indonesia juga sudah banyak diaplikasikan ke bolu gulung juga loh !

Bolu gulung dengan motif dan warna cantik ini pasti membuat penikmatnya sayang untuk memakannya. Karena bolu gulung batik ini mempunyai motif dan warna yang cantik,bolu gulung batik biasanya dijadikan buah tangan untuk dibawa saat berkunjung ke saudara atau kerabat, dijadikan bingkisan,atau bisa juga dijadikan  hantaran untuk pernikahan atau lamaran.

Untuk pembuatannya,sebenarnya bahan yang dibutuhkan tidak susah dan lumayan ekonomis.Yang susah adalah saat pembuatan motif batiknya itu sendiri. Karena memang pembuatan motifnya sendiri masih manual dengan tangan. Jadi di butuhkan keahlian dan kesabaran dalam membuatnya.

Bahan yang dibutuhkan untuk adonannya hanya telur , gula , pengemulsi , tepung , vanili , baking powder , maizena , santan siap pakai , dan minyak goring . Untuk cara membuat batiknya , kita membutuhkan kertas hvs yang sudah di print motif batik yang kita inginkan. Lalu olesi Loyang dengan mentega putih sebagai perekat.

Lalu tempelkan kertas motif batiknya ke Loyang,olesi lagi dengan mentega putih, lalu tempelkan baking paper diatas kertas motif, dan terakhir, olesi baking paper dengan mentega putih. Untuk pewarnaannya, kita hanya perlu menambahkan pewarna makanan yang kita inginkan.

Untuk pencampuran warna, disarankan untuk pelan mengaduknya. Karena untuk menghindari adonan yang encer. Adonan encer akan mempengaruhi kemudahan kita untuk membuat motif batik yang rapih dan bagus.

Untuk saat pengukusan bolu gulung batik melalui 2 tahap, tahap 1 adalah pengukusan motifnya selama 3 menit agar saat diberi adonan motifnya tidak rusak dan bercecer, lalu diangkat dan di beri adonan, dilanjutkan pengkukusan selama 7 menit. Biasanya untuk isian tengah bolu gulung batik, di beri buttercream, selai buah ( blueberry atau strawberry ) , dan keju. Tertarik mencoba?

Please rate this

Posted on Leave a comment

Pizza Homemade di Bogor 5/5 (1)

Pizza

Pizza, Siapa yang tidak mengenal makanan berbahan dasar roti ini ? Makanan asal Italia ini sangat digandrungi orang Indonesia.

Denagan roti tipis yang lembut ,di oles dengan saus tomat yang khas dan di taburi bermacam- macam topping, dan di tutup dengan keju mozzarella membuat makanan ini menjadi favorit di masyarakat kita .

Membaca sejarah , ternyata dulu makanan ini di tujukan untuk makanan orang – orang miskin di Italia sana ,loh . Padahal di negara kita sendiri itu menjadi salah satu makanan mewah untuk beberapa kalangan .

Sekarang sudah banyak inovasi untuk topping – topping pizza sendiri . Umumnya, topping pizza itu potongan daging , sosis , dan pepperoni atau bisa juga tuna namun .

Karena berbahan dasar roti yang sifatnya netral , sekarang pizza juga ada yang manis,loh.

Topping potongan coklat , cream vanilla , marshmallow juga banyak digandrungi penikmat pizza. Untuk yang tidak bisa makan daging atau yang biasa kita sebut sebagai vegetarian . Tetap dapat menikmati pizza dengan pilihan topping jamur dan sayur – sayuran lainnya. Tidak kalah enak , kok .

Untuk pembuatannya juga cukup mudah , tidak heran sekarang sudah banyak bermunculan pizza – pizza homemade yang siap bersaing dengan restoran – restoran besar penjual pizza dan tentunya dengan harga yang lebih bersahabat .

Bahan untuk membuat roti pizzanya sendiri atau yang biasa di sebut dough adalah Air dingin , tepung protein rendah , mentega , ragi instan , telur , garam , dan gula.

Disarankan untuk mengecek keaktifan raginya dengan cara di masukkan ke dalam air hangat . Apabila berbusa berarti raginya aktif dan bisa di pakai . Untuk pengadonan sampai benar – benar tercampur dan halus adonannya .

Please rate this

Posted on Leave a comment

Banana Crispy di Bogor 5/5 (1)

Banana Crispy

Banana Crispy?mungkin masih banyak yang asing dengan cemilan satu ini karena memang belum banyak pasar yang menjual Banana Crispy ini. Namun,cemilan berbahan dasar pastry ini sudah banyak menjadi favorit semua kalangan umur,dari anak-anak sampai lanjut usia. Setelah mencobanya,mereka pasti bakal ketagihan dengan rasanya.

Gurihnya kulit pastry,manisnya fla,pisang dengan taburan kismis dan almond membuat perpaduan rasa yang sempurna. Dengan kulit pastry yang dibentuk dengan cetakan pisang,banyak yang mengira dinamakan Banana Crispy hanya karena bentuknya menyerupai pisang. Padahal di dalamnya ada potongan pisang .

Rasa dari pisangnya memang samar tertutupi rasa dari flanya sendiri yang manis berbahan susu. Jadi buat kalian yang gasuka pisang,gausah khawatir,pasti kalian tetep bisa suka dengan cemilan pisang satu ini . Untuk pembuatannya sendiri,kita harus membuat 2 bahan,yakni kulit pastry dan vla.

Jangan lupa siapkan pisang yang sudah di potong-potong kecil.Untuk toppingnya sendiri,selain kismis dan kacang almond bisa di variasikan sendiri sesuai selera masing-masing.Untuk kulit pastry bahan yang digunakan adalah tepung,telor,air dingin,gula,garam,mentega,dan korsvet.

Untuk vlanya membutuhkan susu cair,air,gula,susu kental manis,dan telor.Kulit pastry yang sudah jadi di bentuk dengan cetakan pisangnya. Lalu letakan kulit pastry di cetakan tersebut dan tata pisang yang sudah di potong diatas kulit pastrynya. Untuk tambahan rasanya kita bisa menambahkan pasta vanilla diatas potongan pisang.

Setelah itu tuang vla yang telah dibuat sampai memenuhi cetakannya. Lalu taro topping diatasnya sesuai selera kalian masing – masing. Setelah itu tinggal di oven sampai kecoklatan. Banana Crispy siap disajikan Bersama teh atau kopi.

Banana Crispy sangat cocok untuk jamuan saat kumpul keluarga maupun teman.Untuk kamu pecinta makanan olahan pisang,tertarik mencoba?

Please rate this

Posted on Leave a comment

Cinnamon Rolls di Bogor 5/5 (1)

CINNAMON ROLLS

Cinnamon Rolls,atau kalau kita artikan ke Bahasa Indonesia Gulungan Kayu manis ini adalah makanan yang berasal dari Swedia yang 2 tahun terakhir sudah banyak beredar dan di gandrungi di Indonesia.

Biasanya di negara asalnya sendiri,Cinnamon Rolls disajikan saat perayaan Kannelbullens Dag atau Cinnamon Rolls Day. Rasa yang dominan dari Cinnamon Rolls sendiri adalah manis, milky dan lembut.

Dengan bahan dasar roti atau pastry ini sangat cocok di nikmati bersama kopi atau teh. Dengan bentuk gulungan yang berisi taburan kayu manis bubuk,Cinnamon Rolls disukai berbagai kalangan umur,dari anak-anak hingga lanjut usia.

Bagi yang menyukai tekstur lembut,cocok dengan Cinnamon Rolls berbahan dasar roti. Sedangkan penikmat Cinnamon Rolls yang kurang menyukai roti karena dinilai terlalu berat untuk dijadikan cemilan,jangan khawatir.

Karena Cinnamon Rolls sudah banyak yang berbahan dasar pastry. Biasanya Cinnamon Rolls disajikan dengan saus keju.Namun, seiring dengan berjalannya waktu,varian-varian topping Cinnamon Rolls pun makin banyak. Cara pembuatan Cinnamon Rolls sebenarnya sangat mudah. Kita hanya membutuhkan adonan roti/kulit pastry,kayu manis bubuk,gula,dan saus untuk siraman Cinnamon Rollsnya.

Kalau di rasa susah untuk membuat adonan roti karena tidak adanya alat dan memang untuk adonan roti agak riskan jadi bantat dan keras kalo belum tau ilmunya,,kita bisa mencoba dengan berbahan dasar pastry dan membeli kulit pastrynya di toko bahan kue. Adonan di pipihkan,ditaburkan gula dan kayu manis bubuk.

Lalu di gulung secara silinder dan dipotong-potong.Kemudian ditata dengan menghadap ke atas dan di panggang sampai agak kecoklatan.  Setelah itu,tinggal diberi saus sesuai selera. Kalau malas untuk membuatnya,sekarang banyak bakery besar maupun homemade yang menjualnya.

Dan rasa homemade gak kalah kok dengan rasa bakery besar! Roti ataupun Pastry,kalo sudah mencium bau khas kayu manisnya,pasti bikin ngiler!

Please rate this

Posted on Leave a comment

Produksi Brownies di Bogor 5/5 (1)

Siapa yang tidak menyukai brownies? Cake yang berawal dari gagalnya adonan mengembang ternyata sekarang menjadi favorit banyak orang.

Selain dari rasanya yang coklat,teksturnya menjadi sensasi tersendiri saat memakannya.

Bahan-bahan yang digunakan pun sangat mudah dan membuatnya pun gak ribet! Bahkan sekarang banyak perusahaan bahan pangan yang membuat produk instan brownies.

Brownies ada 2 tipe,yaitu yang dikukus dan di panggang.Dua-duanya enak,tergantung tekstur yang kita inginkan.

Karena rasa coklat itu ‘gapernah salah’ di mulut.Untuk brownies kukus,memiliki tekstur yang lembut.

Sedangkan untuk yang panggang,mempunyai tekstur yang fudgy di dalam dan renyah di luar.Bahan yang di gunakan pun agak berbeda untuk brownies panggang dan kukus.

Brownies panggang lebih banyak penggunaan butter dan untuk memunculkan shiny crust di permukaan brownies panggang ada hal yang perlu di perhatikan.

Yaitu,perhatikan kelarutan gulanya dalam adonan brownies karena crust yang muncul adalah hasil karamelisasi gula tersebut.

Dan disarankan untuk tetap memakai gula pasir ya,karena walaupun mudah tercampur, karakter gula halus berbeda dengan gula pasir dan kemungkinan memunculkan shiny crust cenderung kecil.

Selain itu,proses pemanggangannya juga berpengaruh.Disarankan untuk memakai oven yang memiliki api bawah dan atas. Panggang adonan brownies sebanyak dua kali dengan suhu berbeda.

Panggang sesi pertama bertujuan untuk memunculkan shiny crust-nya. Oleh karena itu, set oven dengan suhu tinggi selama kurang lebih 15-25 menit.

Selanjutnya, panggang sesi kedua adalah untuk mematangkan tekstur cake-nya. Turunkan suhu oven dan panggang lagi selama 15-20 menit.

Kalau untuk brownies kukus lebih simple dan ekonomis,karena penggunaan butter yang lebih sedikit dan proses pengkukusannya hanya pastikan adonan sudah matang sampai bawah.

Brownies Panggang dan Brownies Kukus sama enaknya dengan tekstur khas yang mereka punya,yang mana favorit kalian?

Please rate this